La fabrication fromagère

Première étape : le lait doit être chauffé entre 31°c et 32 °c

Arrivé à ce stade , on met de la présure afin que le lait se caille.

Deuxième étape : le lait a bien caillé (il ne colle pas à la main quand on le touche) il faut le brasser pour trier le petit lait et le faire chauffer à 38 °c environ.

On laisse alors reposer quelques minutes pour que le fromage tombe au fond de la cuve ou du chaudron

Troisième étape : on peut alors le ramasser et le mettre dans un moule afin de finir de le  presser pour enlever tout le petit lait qui reste .

Le fromage est affiné et séché en saloir pendant au moins 3 mois .

La race béarnaise

La vache de race Béarnaise est l’ancêtre laitière de la blonde d'aquitaine.

Elle est originaire du Béarn. C'est le rameau le plus ancien des blondes d'Aquitaine. En 1979, la race comptait une soixantaine de vache et trois taureaux. En 2012, on comptait 170 vaches adultes chez 64 propriétaires. Cette race très attachante a du mal à trouver sa place dans le contexte agricole d'aujourd'hui. Notre Lycée est très impliqué au sein de l'Association pour la sauvegarde de la race bovine Béarnaise qui rassemble les acteurs de la sauvegarde. Elle travaille activement à la valorisation locale de la viande de veaux et d 'animaux adultes, vaches de réforme et éventuellement de quelques bœufs. Cette valorisation est essentielle pour envisager l'installation de jeunes. La recherche de souches de femelles très laitières est également en cours en vue d'une production fromagère, ceci à plus long terme.
Les vaches Béarnaises sont adaptées à la vie en montagne, aux milieux escarpés et aux pâturages d’altitude où elles ont développé une grande rusticité. Elles sont charpentées, avec des aplombs solides et un avant-train puissant. Leur robe est couleur froment clair à rouge avec le tour des yeux et les muqueuses claires. Les cornes sont très développées en forme de lyre haute et confèrent une esthétique très particulière à ces vaches.

Les cornes

Hauteur au garrot femelles : 130 à 135 cm
Hauteur au garrot mâles : 135 à 140 cm
Poids adulte femelles : 600 kg
Poids adulte mâles : 800 à 1 000 kg

De profil

Aptitudes et programme de sélection

Dans les vallées du Béarn, la race était traite pendant plus de six mois pour fabriquer un fromage de mélange brebis-vache. Les lactations, peu abondantes, étaient cependant régulières et peu sensibles aux variations climatiques fréquentes dans ces régions de montagne. Aujourd'hui, peu de vaches sont encore traites et elles sont utilisées pour la production de veaux de lait blancs ou rosés, d'une grande finesse de viande et d'un bon rendement du fait de la finesse du squelette.
Cette vache montagnarde vêle facilement et est restée adaptée à la montée en estives, elle est très efficace pour l'exploration de nouvelles surfaces à pâturer et participe ainsi à l'entretien des espaces et des paysages de montagne.
Les bœufs, rapides et infatigables, étaient autrefois réputés pour le "roulage" (transport de marchandises par la route). Aujourd'hui, les bœufs béarnais dressés restent très spectaculaires.

Cette race, qui avait été oubliée des béarnais eux-mêmes, commence à être redécouverte et pourrait être à nouveau porteuse d'une identité locale forte. Le blason du Béarn est encore le témoin de la place historique de cette race dans son berceau d'origine.

Le drapeau du Béarn

La blague du week-end

L'agnelage

L'agnelage : La première période est terminée

Les agneaux

L'agnelage, qui a débuté le 20 octobre, est terminé pour le moment. Il y a 405 agneaux nés pour le moment et 200 agneaux sont encore attendus d'ici la mi-mars. Le premier agneau né cette année est un Manech Tête Rousse.

Le temps des préparatifs

Le temps passe vite, alors nous nous activons à la préparation de Vachette et nous nous retrouvons régulièrement au CDI afin d'alimenter le blog et préparer l'affiche.

La blague du week-end

 

 

 

 

Réponse : deux visages apparaissent sur la tête de la vache :)

Alexis apprend le secourisme

Notre camarade Alexis a passé son diplôme de secouriste. M Delbos, professeur, en charge de la formation SST de notre lycée nous donne quelques explications :

"Dans le cadre des 3 années de bac pro, les élèves passent un module de secourisme. le SST "sauveteur secouriste du travail". Ici, c'est le tour d'Alexis, le dernier de l'équipe à se former; les 6 du TNLA seront tous au point pour monter à la capitale, tout en espérant ne pas avoir à intervenir..."

Sur les vidéos, Alexis nous fait d'abord une démonstration de mise en PLS (position latérale de sécurité) puis de RCP (réanimation cardio vasculaire) avec utilisation du défibrillateur.


 Démonstration en vidéos:



Merci à M Delbos pour ces explications!

Le veau de Vachette est né

Vachette a mis bas dans la nuit du 24 novembre; le vêlage s'est bien passé.
Mais le veau s'est vite affaibli, il n'arrivait pas à téter seul.
Mathilde Poivre, la chef d'exploitation, a dû lui donner le biberon.
Depuis une semaine, le veau s'est refait une santé et va donc téter seul à la mamelle de sa mère. Il se lève et il est plein d'énergie. L'équipe du TNLA, avec l'accord de Mme Poivre, lui a donné le nom de Jurançon.
Ses mensurations calculées par les élèves de 2nde PA sont les suivantes : il pèse 36 kg et son tour de taille est de 76 cm.

La blague du week-end d'Edouardo

La Transhumance du Lycee

Le lycée transhume en vallée d'Aspe sur l'estive Au Ha, commune de Bedous, durant 3 mois, du 15 juin au 15 septembre . L'estive est étendue sur 163 hectares entre 1400 et 1800 mètres d'altitude. Le troupeau transhumant, est constitué de 460 brebis adultes de races Basco-Bearnaise, Manech Tête Rousse et Noire . La cabane du berger se situe à 1469 mètres d'altitude, et elle est habitée durant l'été par le berger de l'exploitation Sylvain.

Nos belles vaches, elles, sont en villégiature à Bellonce sur la commune de Borce en vallée d'Aspe. 

Le jugemant de bétail

Le jeudi 16 octobre, s'est déroulé sur l'exploitation du lycée agricole de Montardon le concours de jugement de bétail sur les bovins .
Les élèves de 2nde PA , 1ère et Terminale CGEA ont jugé deux vaches de race Prim'Holstein et deux vaches de race blonde d'Aquitaine . Les trois premiers, des élèves du lycée, en Prim'Holstein, sont Marion, Julien et Guillaume. En Blonde d'Aquitaine, on retrouve Rémy, Julien et Élie dans les trois premiers du classement .


Le 20 novembre, s'est déroulé sur l'exploitation du lycée le concours de jugement de bétail sur les ovins.
Les élèves de 2nde PA , 1ère et Terminale CGEA ont jugé deux brebis de race basco bearnaise et deux brebis de race sufolk .Le classement se fait au cumul des points de pénalité par rapport au vote du jury sur les races et  Fabien, Nicolas et Cyril se sont illustrés.

La journée sidaction au lycée

La journée du sidaction au lycée

Les élèves de toutes les filières du lycée et les collégiens ont participé à la journée sidaction qui a eu lieu au lycée . Une chaine humaine  représentant  le ruban contre la lutte du sida a été réalisée pour marquer cette journée . Voici quelques photos:

Le ruban

Marine et Marion de l'équipe TNLA

Pause café avec M Loustau, notre proviseur

Groupe de discussion avec Marie-Hélène Lavergne, notre infirmière, organisatrice de la manifestation

La blague d'Edourado du week-end

Edouardo, notre assistant d'éducation adoré, nous aide pour le TNLA et nous offre tous les week-end une petite blagounette.

Il nous prête aussi main forte pour notre préparation en espagnol pour l'épreuve du ring car Edouardo est espagnol.

Les ovinpiades

Certains élèves de 1ère et terminale CGEA ont participé aux ovinpiades départementales qui se sont déroulées à Mauléon au LARPS Bixta-Eder.
Les ovinpiades comportent une épreuve théorique et  4 épreuves pratiques
Dans les épreuves pratiques on retrouve le jugement de brebis, le parage d'onglons , la manutention et la contention .
Dans l’épreuve théorique nous avons un questionnaire à choix multiple avec une partie reconnaissance de race .

 

Nos félicitations à tous les gagnants et surtout au deux élèves de notre lycée Elie, qui est arrivé premier, et Noémie qui est arrivée sixième. Ils participeront tous les deux aux ovinpiades régionales.  

La blague du week-end

Notre jeune équipe!

Voici l'équipe TNLA 2015 !!!

Un vent de jeunesse va souffler sur le TNLA avec cette équipe de jeunes premiers ;)

Benjamin , 15 ans

Habite la vallée de Barétous

Actuellement en classe de seconde productions animales (PA)

Projet : S'installer sur l'exploitation familiale ( ovins lait , de race manech tête rousse)

Passions: Rugby , chasse

Robin , 17 ans

Habite la Plaine de Nay

Actuellement en classe de première gestion des milieux naturels et de la faune (GMNF)

Projet : Animateur nature ou agent de la police de l’environnement

Passions: Alpinisme, cinéma , politique

Marine, 17 ans

Habite la vallée de Barétous

Actuellement en classe de première Bac Pro Conduite et Gestion d'une Exploitation Agricole (CGEA)

Projet : S'installer sur l'exploitation familiale

 (ovins lait , de race manech tête rousse et tête noire)

Passion: Rugby  

 Emma , 17 ans

Habite la vallée d'ossau

Actuellement en classe de terminale Service à la Personne et au Territoire  (SAPAT)

 

Marion, 17 ans

Habite la vallée d'Ossau

Actuellement en classe de première Bac Pro Conduite et Gestion d'une Exploitation Agricole (CGEA)

Projet : Travailler d'abord dans des coopératives ou dans le contrôle laitier et par la suite 

s'installer sur l'exploitation familiale ( ovins lait , de race Basco-béarnaise et bovins de race blonde d'aquitaine )

Passions: Les chevaux , regarder le rugby

Alexis, 17 ans

Habite dans le Lot-et -Garonne

Actuellement en classe de première Bac Pro Conduite et Gestion d'une Exploitation Agricole (CGEA)

Projet : S’installer sur l'exploitation du cousin de son père 

Passions: les sports en général 

Bon week-end

Moi, c'est Vachette!

Je m'appelle Vachette.
Je suis née le 15 octobre 2004.
J'ai une belle couleur froment.
Dans ma carrière, j'ai eu pour l'instant deux mâles pour quatre femelles !
J'ai un caractère bien affirmé : quand j'étais jeune, j'étais assez vive , mais avec l'âge et l'immense tendresse de ma chef d'exploitation Madame Poivre et de Monsieur Larre je me suis assagie! 
Mais je reste tout de même assez têtue; d'ailleurs quand on essaye de me traire , c'est le coup de pied assuré!! 

Je vous présenterai dans un futur assez proche mon veau ou ma vêle !  

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Le compte Twitter : @TNLA2015Oloron et son hashtag : #Vachette !

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Bienvenue

Voici le nouveau blog de la nouvelle équipe du TNLA.
Actuellement en construction, ce blog sera rapidement opérationnel afin que tout le monde suive les aventures de Marine, Marion, Emma, Benjamin, Robin et Alexis dans leur préparation au TNLA avec leur nouvelle vache béarnaise, Vachette!